單項(xiàng)選擇題油脂在加工過程中會(huì)產(chǎn)生（）。

A.二惡英
B.三苯四丙吡
C.苯并芘
D.亞硝胺


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1.單項(xiàng)選擇題多環(huán)芳烴類的化合物中，（）是由食品進(jìn)入人體內(nèi)最多、最主要的一類物質(zhì)。

A、苯并芘
B、苯并蒽
C、苯并熒蒽
D、二苯并蒽

2.單項(xiàng)選擇題海洋中的貝類毒素來源主要是（）。

A、海水污染
B、重金屬污染
C、微生物
D、食物鏈中的藻類

3.單項(xiàng)選擇題河豚魚產(chǎn)生河豚毒素的特點(diǎn)是（）毒性最強(qiáng)。

A、春夏季節(jié)、交配階段
B、夏秋階段、交配階段
C、春夏季節(jié)、卵巢孕育階段
D、冬季、卵巢孕育階段

4.單項(xiàng)選擇題下列食物中，適量攝入后不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的是（）。

A、發(fā)芽的馬鈴薯
B、新鮮未充分加熱的黃花菜
C、未充分加熱的豆奶
D、發(fā)芽的大蒜

5.單項(xiàng)選擇題預(yù)防禽流感，我們要做到（）。

A、消滅傳染源
B、切斷傳播途徑
C、保護(hù)易感人群
D、以上都對(duì)