A、美觀
B、好吃
C、營養(yǎng)衛(wèi)生
D、服務(wù)好
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A.燙
B.吹
C.煮
D.蒸
A.鐵皮
B.大理石
C.木質(zhì)
D.鋼材
A.不一定正確
B.多余的動作
C.不知道
D.完全正確
A.不一定正確
B.多余的動作
C.不知道
D.完全正確
A.烹調(diào)食物的場所
B.娛樂的場所
C.私有場所
D.自由的場所
最新試題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時收藏，并盡早用完。
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。