單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)成本控制效果的好壞，會(huì)直接影響到：（）

A.酒店利潤
B.產(chǎn)品聲譽(yù)
C.企業(yè)形象
D.營業(yè)額


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1.單項(xiàng)選擇題廚房員工的衛(wèi)生間，按衛(wèi)生要求必須是：（）

A、員工專用
B、與客人共用
C、公共衛(wèi)生間
D、與廚房相鄰

3.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮制食品及半成品，配制各種調(diào)料，是（）的職責(zé)。

A、白案廚師
B、廚師長
C、爐灶廚師
D、冷菜廚師

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)狹義廚房成本的含義，判斷下列選項(xiàng)中，哪一項(xiàng)不屬于菜點(diǎn)成本？（）

A.主料成本
B.配料成
C.燃料成本
D.調(diào)料成本