單項選擇題西點的機械設(shè)備主要指專用攪拌機、強力萬能攪拌機、（）、分割機、冰淇淋機等。
A.磨粉機
B.絞肉機
C.壓面機
D.和面機
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1.單項選擇題西點的案臺常用的有（）、大理石案板、不銹鋼案板。
A.木質(zhì)案板
B.油案板
C.粉案板
D.人造案板
2.單項選擇題西點常用的刀具，按形狀和用途分為分刀、（）、鋸刀、刮刀、滾刀等。
A.木質(zhì)
B.合成刀
C.抹刀
D.不銹鋼刀
3.單項選擇題西點常用的模具種類很多，常用的有烤盤、蛋糕模具、（）、小型糕點模具等。
A.木質(zhì)模具
B.合成模具
C.面包模具
D.塑料模具
4.單項選擇題油膏是西式面點中用于（）點心的。
A.美觀
B.裝飾
C.美化
D.相點
5.單項選擇題工具使用后，對附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，應(yīng)用冷水沖洗和擦干。
A.醬
B.糖膏
C.面粉
D.灰塵
最新試題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題