單項選擇題谷類蛋白質的營養(yǎng)價值不及動物性食物，是因谷類蛋白質含（）

A、蛋氨酸較少
B、賴氨酸較少
C、色氨酸較少
D、苯丙氨酸較少


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1.單項選擇題關于大豆類營養(yǎng)，敘述錯誤的是（）

A、大豆類蛋白質含量較高
B、大豆類蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸，屬完全蛋白
C、大豆類的賴氨酸含量較少，但蛋氨酸含量較多
D、大豆類與谷類食物混合食用，可起到蛋白質的互補作用

2.單項選擇題蔬菜被稱為“堿性食品”的原因是（）

A、蔬菜含有堿性物質
B、蔬菜含有酸性物質，可以和堿性物質發(fā)生化學反應
C、蔬菜在體外合適的條件下，可生成堿性物質
D、蔬菜在體內的最終代謝產物呈堿性

3.單項選擇題小麥與大米比較，下列說法錯誤的是（）

A、小麥粉脂肪組成與稻米相似
B、小麥粉的亞油酸含量較高
C、標準粉膳食纖維含量高于稻米
D、小麥粉蛋白質組成中賴氨酸含量高于大米

4.單項選擇題我國人民膳食中，來自谷類的能量和蛋白質分別為（）

A、66％.58％
B、58%.66%
C、56％.68％
D、68%.56%

5.單項選擇題谷類中礦物質含量較少的是（）

A、鈣
B、磷
C、鐵
D、碘