單項(xiàng)選擇題富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素的是（）

A、鮮果
B、干果
C、堅(jiān)果
D、野果


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1.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值不及動(dòng)物性食物，是因谷類蛋白質(zhì)含（）

A、蛋氨酸較少
B、賴氨酸較少
C、色氨酸較少
D、苯丙氨酸較少

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于大豆類營養(yǎng)，敘述錯(cuò)誤的是（）

A、大豆類蛋白質(zhì)含量較高
B、大豆類蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部氨基酸，屬完全蛋白
C、大豆類的賴氨酸含量較少，但蛋氨酸含量較多
D、大豆類與谷類食物混合食用，可起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜被稱為“堿性食品”的原因是（）

A、蔬菜含有堿性物質(zhì)
B、蔬菜含有酸性物質(zhì)，可以和堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
C、蔬菜在體外合適的條件下，可生成堿性物質(zhì)
D、蔬菜在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性

4.單項(xiàng)選擇題小麥與大米比較，下列說法錯(cuò)誤的是（）

A、小麥粉脂肪組成與稻米相似
B、小麥粉的亞油酸含量較高
C、標(biāo)準(zhǔn)粉膳食纖維含量高于稻米
D、小麥粉蛋白質(zhì)組成中賴氨酸含量高于大米

5.單項(xiàng)選擇題我國人民膳食中，來自谷類的能量和蛋白質(zhì)分別為（）

A、66％.58％
B、58%.66%
C、56％.68％
D、68%.56%