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問答題微生物培養(yǎng)物質(zhì)?

①能源物質(zhì)
②碳源物質(zhì)
③氮源物質(zhì)
④無機(jī)鹽和微量元素
⑤前體
⑥促進(jìn)劑和抑制劑、水

1.問答題利用微生物生產(chǎn)食品的一般步驟?

①優(yōu)良菌種的選育；
②毒性試驗(yàn)；
③發(fā)酵條件的研究和優(yōu)化；
④目標(biāo)物的分離和純化；
⑤目標(biāo)營養(yǎng)價(jià)值和功能性質(zhì)評價(jià).

2.問答題發(fā)酵食品的特點(diǎn)?

①涉及面廣；
②歷史悠久；
③種類繁多；
④采用特殊的成產(chǎn)工具—微生物；
⑤有些產(chǎn)品的生產(chǎn)周期較長。

3.問答題固定化酶和固定化細(xì)胞制備方法?

4.問答題酶的提取或萃取?

①水溶液提?。?br /> ②有機(jī)溶液提?。ㄒ掖肌⒈?、丁醇）。

5.問答題固定化原生質(zhì)體發(fā)酵優(yōu)缺點(diǎn)?