多項選擇題以下（）是法國料理中常用的甲殼類動物。

A.牡蠣
B.青口
C.蟶子
D.海瓜子
E.河蚌


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2.多項選擇題傳統(tǒng)西餐菜單中涉及到動物性食物的是（）。

A.第四道魚
B.第五道主菜
C.第六道熱的主菜
D.第七道冷的主菜
E.第九道烤肉

3.多項選擇題新式西餐菜單菜品通常包括為（）。

A.開胃品
B.湯
C.沙拉
D.主菜
E.甜品

4.多項選擇題新式西餐菜單上主菜前先上開胃品、湯和沙拉，可按此順序上1種、2種或3種，則一餐表現(xiàn)形式可以有（）。

A.開胃品、主菜
B.開胃品、湯、主菜
C.開胃品、沙拉、主菜
D.開胃品、湯、沙拉、主菜
E.湯、主菜

5.多項選擇題菜單內(nèi)容設計的一個重要原則是突出餐飲特色，應從（）著手設計。

A.菜品風味
B.著名品種
C.菜品價格
D.流行菜式
E.就餐類別