單項選擇題為客人呈遞菜單后，給客人（）選菜時間。
A、5分鐘
B、10分鐘
C、5～10分鐘
D、15分鐘
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1.單項選擇題賓客使用的煙灰缸中如果存在（）個煙蒂，餐廳服務(wù)員就必須為賓客撤換煙灰缸。
A、1
B、2
C、3
D、4
2.單項選擇題斟酒服務(wù)中，餐廳服務(wù)員持瓶時，右手大臂與小臂應(yīng)呈（）。
A、80°
B、85°
C、90°
D、95°
3.單項選擇題端送湯汁多的菜肴或端托重物品時，應(yīng)用（）。
A、常步
B、疾步
C、碎步
D、墊步
4.單項選擇題端送火候菜肴或急需物品時，應(yīng)用（）。
A、碎步
B、常步
C、巧步
D、疾步
最新試題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題