單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
A.通過樓梯
B.通過濕滑過道
C.通過狹窄過道
D.通過寬敞過道
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1.單項(xiàng)選擇題徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
A.身體傾斜
B.瓶口
C.右腳
D.酒標(biāo)
2.單項(xiàng)選擇題在餐飲過程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
A.及時(shí)去掉杯中的原酒水
B.及時(shí)清潔酒杯
C.及時(shí)更換酒杯
D.及時(shí)撤走酒杯
3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
A.避免串味
B.體現(xiàn)檔次
C.增加樂趣
D.體現(xiàn)豐盛
4.單項(xiàng)選擇題上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
A.一個(gè)
B.兩個(gè)
C.三個(gè)
D.四個(gè)
5.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
A.酒液溢處
B.碰碎杯口
C.不衛(wèi)生
D.發(fā)出聲響
最新試題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項(xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：單項(xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項(xiàng)選擇題