單項選擇題斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
A.酒液溢處
B.碰碎杯口
C.不衛(wèi)生
D.發(fā)出聲響
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1.單項選擇題
收臺的一般順序是（）
1.收口布、香巾等布草例品；
2.收臺布；
3撤轉臺；
4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；
5.收專用設備；
6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；
7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6
2.單項選擇題餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。
A.右側身后
B.左側身后
C.身邊
D.后側
3.單項選擇題再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務的整體過程（）。
A.進退有序
B.動作利索
C.瀟酒大方
D.穩(wěn)妥有序
4.單項選擇題傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。
A.餐臺邊
B.餐廳指定位置
C.服務員手上
D.餐廳門口
5.單項選擇題中餐散座上菜與宴會上菜（）
A.完全不同
B.基本相同
C.有明顯差異
D.方法不同
最新試題
在餐廳服務中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務員的要求（）。
題型：單項選擇題
端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題