單項(xiàng)選擇題川菜口味以麻、辣、（）為主。
A、酸
B、咸
C、苦
D、甜
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1.單項(xiàng)選擇題川菜口味特點(diǎn)是（）皆備。
A、五味
B、八味
C、十味
D、百味
2.單項(xiàng)選擇題九轉(zhuǎn)肥腸是（）的代表菜。
A、蘇菜
B、魯菜
C、粵菜
D、川菜
3.單項(xiàng)選擇題燴烏魚(yú)蛋湯是（）的代表菜。
A、川菜
B、魯菜
C、蘇菜
D、粵菜
4.單項(xiàng)選擇題奶湯蒲菜是（）的代表菜。
A、川菜
B、蘇菜
C、粵菜
D、魯菜
5.單項(xiàng)選擇題（）尤精于制湯。
A、濟(jì)南菜
B、膠東菜
C、蓬萊菜
D、濟(jì)寧菜
最新試題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題