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單項(xiàng)選擇題從食品衛(wèi)生的角度考慮，炒菜用的鍋應(yīng)該不用下列材料中的（）來制造

A.鋁合金
B.鐵
C.銅
D.不銹鋼

1.單項(xiàng)選擇題食用油脂的品質(zhì)檢驗(yàn)最普遍采用的方法是（）

A.感官判斷
B.化學(xué)分析
C.儀器分析

2.單項(xiàng)選擇題下列感官中，說明豬肉已經(jīng)開始變質(zhì)的是（）

A.煮后肉湯透明澄清，脂肪成團(tuán)聚于表面
B.用手指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并留有明顯的痕跡
C.瘦肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白
D.用手摸后，手感豬肉表面微濕，不沾手

3.單項(xiàng)選擇題吃了下列食物不會引起食物中毒的是（）.

A.發(fā)芽的馬鈴薯
B.新鮮紅薯
C.新鮮黃花菜
D.紅莖帶皮木薯

4.填空題在我國地區(qū)飲食習(xí)慣有：華北地區(qū)以（）為主，華東地區(qū)的上海、江蘇、浙江、安徽等地愛吃（）；廣東人講究清鮮，喜食各種禽、肉、蝦、生猛海鮮，喜歡（）.

5.填空題提倡飲食多樣化，食物搭配的品種愈多，（）的互補(bǔ)效果愈好.由于缺乏（）知識，不合理的膳食結(jié)構(gòu)，飲食習(xí)慣，如動物性食物的過多食入，挑食偏食，造成某些維生素的缺乏.