單項選擇題自助餐品種豐富，如冷菜類、熱菜類、面點類、湯類、甜羹類等，其中面點類主要提供（）。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素
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1.單項選擇題醬油的品種很多，配料各異，色味有別，按生產(chǎn)工藝和方法的不同分為釀造醬油和（）醬油。
A.配制
B.液態(tài)
C.合成
D.發(fā)酵
2.單項選擇題新鮮的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但變質(zhì)后甜度減弱，味苦、酒味增加。這里采用的是感官鑒別中的（）。
A.視覺檢驗
B.觸覺檢驗
C.味覺檢驗
D.嗅覺檢驗
3.單項選擇題產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)通過（）產(chǎn)生能量。
A.生物氧化
B.生物分解
C.生物還原
D.生物合成
4.單項選擇題妊娠期食物要多樣，鮮奶250~500m1/d，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及（）。
A.鉀
B.鈉
C.鎂
D.鈣
5.單項選擇題中年人膳食應控制動物脂肪，飽和脂肪酸應占總能量的（）以下為宜。
A.6%
B.8%
C.10%
D.15%
最新試題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
服務人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標示為：（）。
題型：單項選擇題
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題