單項(xiàng)選擇題當(dāng)膳食中的糖類、脂肪者兩種物質(zhì)攝入量不能及時得到滿足是，蛋白質(zhì)可以作為（）為肌體提供需要。

A.熱源物質(zhì)
B.補(bǔ)充物質(zhì)
C.氮源物質(zhì)
D.冷源物質(zhì)


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3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒的特征之一是潛伏期短，（）可能有大量病人同時發(fā)病。

A.長時期內(nèi)
B.一段時期
C.長時間內(nèi)
D.短時間內(nèi)

4.單項(xiàng)選擇題食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的（），稱為食物中毒。

A.急性疾病
B.慢性疾病
C.慢性癥狀
D.急性現(xiàn)象

5.單項(xiàng)選擇題保持手的清潔對食品從業(yè)人員來說（）。

A.一般重要
B.尤為重要
C.需要了解
D.不太重要