單項(xiàng)選擇題哪一感官最能幫助風(fēng)味感知（）

A.味覺(jué)
B.視覺(jué)
C.聽(tīng)覺(jué)
D.嗅覺(jué)


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2.單項(xiàng)選擇題生拼的優(yōu)勢(shì)是什么（）

A.最終產(chǎn)品在濃縮咖啡方面將更加一致
B.生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)可以更快更省力地工作
C.無(wú)論咖啡的來(lái)源或處理法為何，最終的烘焙產(chǎn)品將具有一致的顏色
D.每個(gè)咖啡都以最佳烘焙曲線焙製

3.單項(xiàng)選擇題烘焙過(guò)程中蔗糖的降解會(huì)產(chǎn)生哪種酸（）

A.蘋果酸
B.醋酸
C.綠原酸
D.咖啡酸

4.單項(xiàng)選擇題烘焙過(guò)程中哪些酸會(huì)降解（）

A.乙酸，乳酸和檸檬酸
B.綠原酸，檸檬酸和蘋果酸
C.綠原酸，酒石酸和乙酸
D.酒石酸，乳酸和檸檬酸

5.單項(xiàng)選擇題如何改善咖啡粉中可溶物的萃取率（）

A.長(zhǎng)時(shí)間淺烘
B.快速烘焙
C.烘焙初期很溫柔
D.更大的對(duì)流