單項(xiàng)選擇題檢測(cè)蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標(biāo)是()。
A.微生物
B.物理
C.化學(xué)
D.感官
E.酸價(jià)
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1.單項(xiàng)選擇題流行病學(xué)調(diào)查表明黃曲霉毒素與人類哪種腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)()。
A.腸癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌
2.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是()。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
D.酸度升高
E.皂化價(jià)降低
3.單項(xiàng)選擇題AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式()。
A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基
4.單項(xiàng)選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是()。
A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是()。
A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過(guò)6小時(shí)
C.加工好的食品應(yīng)儲(chǔ)存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱
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可能引起的中毒食物是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
實(shí)施營(yíng)養(yǎng)治療宜選擇的食物是()。
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引起該食物中毒的主要食品是()。
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出現(xiàn)此癥狀最可能的原因是()。
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防措施為()。
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