問答題發(fā)海參的質(zhì)量標(biāo)準是？
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1.單項選擇題烹調(diào)師應(yīng)該具有高度的工作責(zé)任心，它體現(xiàn)在（）。
A.忠于職守，愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量，注重信譽
C.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
D.積極進取，開拓創(chuàng)新
2.單項選擇題烹調(diào)師應(yīng)該具有強烈的法律意識，其主要含義是（）。
A.忠于職守，愛崗敬業(yè)
B.講究質(zhì)量，注重信譽
C.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
D.遵紀守法，講究公德
3.單項選擇題打制魚青時，每500g魚青蓉配蛋清（）克。
A.120
B.100
C.60
D.80
4.單項選擇題爽口牛丸在加熱時水溫應(yīng)保持（）范圍。
A.60度左右
B.70度左右
C.微沸狀態(tài)
D.沸騰狀態(tài)
5.單項選擇題淮揚獅子頭在下鍋加熱時，鍋中的水溫應(yīng)是（）。
A.常溫
B.60度
C.50度
D.100度