判斷題饅頭粉的面筋越高越好。
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1.單項(xiàng)選擇題在小麥籽粒中，面筋質(zhì)的數(shù)量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。
A.逐漸增加
B.逐漸減少
C.不變
D.不均勻變化
2.單項(xiàng)選擇題LS/T3204-1993是（）粉的國家標(biāo)準(zhǔn)。
A.面條
B.餃子
C.饅頭
D.包子
3.單項(xiàng)選擇題金屬絲篩網(wǎng)最多用于（）。
A.粗篩
B.粉篩
C.分級篩
D.以上都不正確
4.單項(xiàng)選擇題每英寸篩網(wǎng)長度上有36個篩孔的篩鍍鋅篩網(wǎng)通常用（）表示。
A.36A
B.36D
C.36F
D.36W
5.單項(xiàng)選擇題為解決光輥發(fā)熱問題一般光輥加工時都設(shè)有（）。
A.中凸度
B.錐度
C.平度
D.下凹度
最新試題
面粉車間及大米車間一般采用（）進(jìn)行除塵。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)屬于生芽小麥的特點(diǎn)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清粉機(jī)的吸風(fēng)道堵塞后可以增大風(fēng)門進(jìn)行疏通。
題型：判斷題
細(xì)麩皮
題型：名詞解釋
由于溫度過高會破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過程中不可軋距太緊使物料溫度過高。
題型：判斷題
磨粉機(jī)膜下的物料統(tǒng)稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生芽小麥及蟲蝕小麥內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞并且內(nèi)部酶含量較多無加工價值。
題型：判斷題
小麥制粉過程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
每英寸篩網(wǎng)長度上有36個篩孔的篩鍍鋅篩網(wǎng)通常用（）表示。
題型：單項(xiàng)選擇題
長粉路的皮磨磨輥多采用（）的排列方式。
題型：單項(xiàng)選擇題