單項(xiàng)選擇題香腸灌裝時(shí)，出現(xiàn)氣泡應(yīng)：（）。

A.不管
B.刺破
C.重新灌裝
D.增加壓力


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1.單項(xiàng)選擇題香腸攪拌不均勻會(huì)導(dǎo)致：（）。

A.口感不佳
B.色澤不均
C.質(zhì)量不穩(wěn)定
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題香腸絞肉前，肉需要進(jìn)行的處理是：（）。

A.解凍
B.切塊
C.腌制
D.焯水

3.單項(xiàng)選擇題香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行：（）。

A.儲(chǔ)存
B.包裝
C.檢驗(yàn)
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題香腸加工中，影響風(fēng)味的主要因素是：（）。

A.原料肉種類
B.香料配方
C.加工工藝
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題香腸灌裝前，腸衣需要進(jìn)行的處理是：（）。

A.清洗
B.浸泡
C.消毒
D.以上都是