單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏（）時(shí)，生長緩慢，并可能出現(xiàn)皮膚癥狀，如皮膚濕疹或皮膚干燥、脫屑等。

A、必需氨基酸
B、必需脂肪酸
C、磷脂
D、膽固醇


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1.單項(xiàng)選擇題大腦沒有能量?jī)?chǔ)備，必須依靠血液中（）來供能。

A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、血紅蛋白
D、葡萄糖

3.單項(xiàng)選擇題食品工業(yè)常用麥芽糖酶將淀粉水解，得到（）的混合物，稱為飴糖。

A、糊精和麥芽糖
B、麥芽糖和果糖
C、麥芽糖和葡萄糖
D、麥芽糖和蔗糖

4.單項(xiàng)選擇題下述（）可作為機(jī)體利用的直接能源。

A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、糖類
D、維生素

5.單項(xiàng)選擇題小米中蛋白質(zhì)所含的蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸較一般谷類高，唯一缺乏的是（）。

A、丙氨酸
B、賴氨酸
C、組氨酸
D、纈氨酸