填空題鮮味劑按來源分成（）、（）、（）和（）等四類。
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題