單項選擇題肉制品之磷酸鹽用量以磷酸根（Phosphate）計每公斤不得超過多少公克（）。
A.2
B.3
C.4
D.5
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列哪種原料肉之脂肪含量最低（）。
A.雞腿肉
B.雞胸肉
C.豬后腿肉
D.豬前腿肉
2.單項選擇題豬前腿肉最適宜制作下列哪種產(chǎn)品（）。
A.肉干
B.肉酥
C.中式香腸
D.西式火腿
3.單項選擇題下列哪一項不屬于食品添加物范圍（）。
A.亞硝酸鈉
B.磷酸鹽
C.己二烯酸鉀
D.天然香辛料
4.單項選擇題下列哪一種原料之吸水力最大（）。
A.淀粉
B.黃豆蛋白
C.卵蛋白
D.海藻膠
5.單項選擇題傳統(tǒng)上下列何種肉制品之加工有添加亞硝酸鈉（）。
A.中式香腸
B.肉酥
C.醉雞
D.貢
最新試題
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項選擇題
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
題型：多項選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
題型：單項選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
題型：多項選擇題
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
題型：多項選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項選擇題