單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不屬于食品添加物范圍（）。

A.亞硝酸鈉
B.磷酸鹽
C.己二烯酸鉀
D.天然香辛料


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一種原料之吸水力最大（）。

A.淀粉
B.黃豆蛋白
C.卵蛋白
D.海藻膠

2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)上下列何種肉制品之加工有添加亞硝酸鈉（）。

A.中式香腸
B.肉酥
C.醉雞
D.貢

3.單項(xiàng)選擇題配制腌漬液最先加入的是（）。

A.食鹽
B.磷酸鹽
C.發(fā)色劑
D.糖

5.單項(xiàng)選擇題加工肉制品常用來著色之天然色素為（）。

A.食用紅色5號(hào)
B.食用黃色5號(hào)
C.紅曲色素
D.食用紅色7號(hào)