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單項(xiàng)選擇題全脂加糖煉乳的蔗糖含量應(yīng)小于（）

A.10％
B.15％
C.20％

1.單項(xiàng)選擇題酒精的最適殺菌濃度是（）

A.60－65％
B.70－75％
C.80－85％

2.單項(xiàng)選擇題原料乳在感官評定時(shí)，若乳溫低，可將乳樣置于（）℃水中保溫10－15分鐘

A.15－20
B.20－25
C.25－30

3.單項(xiàng)選擇題酪蛋白是指脫脂乳在20℃時(shí)，用酸調(diào)節(jié)pH值為（）時(shí)析出的蛋白質(zhì)。

A.5.6
B.4.6
C.3.6

4.單項(xiàng)選擇題烘干箱滅菌溫度為（）

A.160°
B.170°
C.180°

5.單項(xiàng)選擇題酸奶生產(chǎn)時(shí)常用發(fā)酵溫度為（）℃左右

A.35
B.45
C.55