問(wèn)答題黃酒生產(chǎn)中原料蒸煮的目的是什么？

參考答案：

（1）使淀粉糊化；
（2）對(duì)原料的滅菌作用；
（3）揮發(fā)掉原料的怪味，使黃酒風(fēng)味純凈。