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問(wèn)答題簡(jiǎn)述淮揚(yáng)風(fēng)味的構(gòu)成及其特色。

1.問(wèn)答題飲食調(diào)理的主要原則是什么？

①合理配伍，五味調(diào)和；
②飲食有節(jié)；
③因時(shí)、因地、因人制宜；
④忌盲目藥補(bǔ)。

2.問(wèn)答題佛教在飲食方面的戒律主要有哪些？

①托缽氣食制度；
②過(guò)午不食戒；
③素食規(guī)定；
④酒戒；
⑤進(jìn)食儀軌。

3.問(wèn)答題菜肴的造型在裝盤設(shè)計(jì)的時(shí)候主要遵循哪些基本法則？

4.問(wèn)答題人生禮儀飲食風(fēng)俗是通過(guò)哪些方面體現(xiàn)出來(lái)的？

①生育飲食習(xí)俗；
②婚嫁飲食習(xí)俗；
③壽慶飲食習(xí)俗；
④賀慶飲食習(xí)俗；
⑤喪葬飲食習(xí)俗。

5.名詞解釋餐飲集團(tuán)化