用去皮后的紅葡萄釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時間的浸皮，故釀制完成后有粉紅色澤留下。
可增加酒和空氣的接觸面，促進它的氧化，使其香味充分散發(fā)。但是切不可將酒搖出酒杯影響儀態(tài)。
最新試題
大曲制造的工序包括哪些？
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
簡述打量水的作用。
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
釀造中加水的途徑有哪些？
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。