用于防止粉狀或結晶狀食品聚焦、板結，以保持其流質狀的食品添加劑稱為抗結劑。
指在食品體系中以氨基酸、脂肪酸、羥基酸、單糖、糖苷、色素、萜烯或酯類化合物為前體通過生物代謝合成的風味物質。
通常指食物成分進入人體口腔內對舌頭產生的各種化學味覺。
最新試題
乳化活力指數
結構域
什么叫同質多晶現象？
脂類的酶促氧化
寡聚酶
固體脂肪指數
蛋白質可逆變性
衍生脂類
完全蛋白質
螯合物