在考慮食品的營養(yǎng)質(zhì)量時(shí)，不僅要考慮礦物質(zhì)的含量，還要考慮礦物質(zhì)被生物利用的實(shí)際利用率，即礦物質(zhì)的生物有效性。
機(jī)體的正常組織中都存在，含量比較固定，缺乏時(shí)發(fā)生組織上和生理上異常，補(bǔ)充后可恢復(fù)正常或防止異常情況發(fā)生的礦物質(zhì)元素。
是指在一定空間內(nèi)呈閉鎖狀態(tài)存在的酶，能連續(xù)地進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)后的酶可以回收重復(fù)使用。
最新試題
半完全蛋白質(zhì)
食品泡沫
寡聚酶
脂類的酶促氧化
乳化容量
膳食纖維
中間底物
癩皮病
油脂的定義是什么？油與脂的區(qū)別是什么？
固體脂肪指數(shù)