問答題食醋釀造過程中酒精發(fā)酵分為幾期，各有什么特點？

參考答案： ⑴分為發(fā)酵前期、主發(fā)酵期、后發(fā)酵前期⑵特點：①酵母菌調(diào)整期目的在于酵母菌的增長②酵母菌發(fā)展最旺盛時期，酵母菌多可促進其發(fā)...