問(wèn)答題簡(jiǎn)述各種果蔬取汁方法。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述澄清型果汁生產(chǎn)操作要點(diǎn)。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述澄清型果汁生產(chǎn)工藝流程。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述濃縮果汁的生產(chǎn)操作流程
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述濃縮果汁的生產(chǎn)工藝流程。
5.問(wèn)答題采用哪些措施防止微生物污染？
最新試題
果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。
題型：判斷題
碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。
題型：判斷題
活性炭通過(guò)其巨大的表面積吸附有機(jī)物而降低其含量，改善水質(zhì)嗅、味；通過(guò)其還原性質(zhì)消除水體中強(qiáng)氧化性物質(zhì)（主要是余氯）。
題型：判斷題
芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
題型：判斷題
濃縮蘋(píng)果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。
題型：判斷題
低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。
題型：判斷題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
題型：判斷題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型：判斷題
富含類(lèi)胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內(nèi)，很容易被氧化褪色，影響產(chǎn)品的外觀。
題型：判斷題
生物類(lèi)黃酮有明顯的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中維生素C的氧化分解。
題型：判斷題