膨脹度===物料充氣后體積/物料充氣前體積
應充分考濾：產(chǎn)品的質(zhì)構特征，最終含水量、粘稠度和甜體強度，充氣水平與充氣方式，產(chǎn)品的香味特征及貯存時的冷流動性。
最新試題
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
用五輥機精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
巧克力澆模成型有何特點和要求？
調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
澆模成型有哪幾種型式？
巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？
巧克力調(diào)溫設備有哪幾種？
五輥機技術參數(shù)有哪些？