單項選擇題廚房設(shè)備的選購原則是：設(shè)備的先進性，使用方便，節(jié)約（），安全無污染。

A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染


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3.單項選擇題（）是服務(wù)中影響飲食心理的因素之一

A、服務(wù)人員的容貌，氣質(zhì)，神情態(tài)度
B、價格
C、衛(wèi)生
D、菜點質(zhì)量

4.單項選擇題人類飲食心理的發(fā)展經(jīng)歷了（）

A、2個階段
B、3個階段
C、4個階段
D、5個階段

5.單項選擇題廚房設(shè)備的使用要嚴格按（）和工作原理進行操作，不得濫用。

A、流水作業(yè)
B、操作意愿
C、工作程序
D、設(shè)備性能