單項選擇題雞蛋黃中含有較高的（），它是天然的乳化劑。

A、脂蛋白
B、卵磷脂
C、膽固醇
D、亞麻酸酯


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1.單項選擇題燃燒是可燃物質與氧化劑（）所產生的發(fā)光放熱的化學反應。

A、化合
B、分解
C、復合
D、加成

3.單項選擇題少司的作用是（）。

A.能保持菜肴的溫度
B.使營養(yǎng)搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲

4.單項選擇題下列哪種原料是用于制作黃油扁豆的原料（）。

A、奶油
B、大蒜
C、計司粉
D、胡蘿卜

5.單項選擇題（）喜歡用水果做菜，在口味上有咸里帶甜的特點。

A、美式菜
B、法式菜
C、英式菜
D、德式菜