名詞解釋自溶
您可能感興趣的試卷
最新試題
干腌法是將固體食鹽顆粒,直接撒在水產(chǎn)品的體外。
題型:判斷題
冷凍干燥的食品復(fù)水性差,復(fù)水后的凍干食品不能最大限度地保持新鮮食品原有的色香味形。
題型:判斷題
中上層洄游性魚類比底棲性魚類開始進(jìn)入僵硬的時(shí)間晚,并且持續(xù)的時(shí)間長。
題型:判斷題
凍藏期間,冰衣比魚體內(nèi)的水分先行升華,減少魚品的干耗。
題型:判斷題
魚露是以經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低的魚、蝦及水產(chǎn)品加工的下腳料為原料釀制而成的。
題型:判斷題
水產(chǎn)干制品需要干燥至含水量10%~15%時(shí),才能基本抑制所有微生物的繁殖發(fā)育。
題型:判斷題
傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工是以保藏為主要目的而進(jìn)行的,又可稱為保藏加工。
題型:判斷題
扇貝煮汁調(diào)制品“蠔油”已成為我國水產(chǎn)調(diào)味料的主要代表。
題型:判斷題
水產(chǎn)品原料干燥水分含量為60%以下時(shí),即能起到抑制細(xì)菌的繁殖生長作用。
題型:判斷題
冷凍蝴蝶蝦的加工過程不需要用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開去除腸腺。
題型:判斷題