名詞解釋D值

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題罐藏容器應(yīng)該具備下列哪些要求（）

A.無毒
B.密封性良好
C.耐腐蝕性好
D.攜帶方便，價格低廉
E.適合工業(yè)化生產(chǎn)

2.多項選擇題影響葡萄酒在陳釀過程中發(fā)生酯化反應(yīng)的因素是（）

A.溫度
B.丹寧類物質(zhì)
C.酸的種類
D.pH值
E.微生物

3.多項選擇題影響速凍食品質(zhì)量的因素包括（）

A.原料的固有品質(zhì)
B.凍結(jié)前后的處理與包裝
C.凍結(jié)方式
D.產(chǎn)品流通中所經(jīng)歷的時間和溫度條件
E.微生物

4.多項選擇題罐頭食品殺菌后必須迅速冷卻的目的是（）

A.提高食品的營養(yǎng)價值
B.固定食品中的天然色素
C.避免內(nèi)容物色澤劣變、組織軟化、風(fēng)味受損
D.防止嗜熱性細(xì)菌的繁育
E.減緩罐頭內(nèi)壁腐蝕

5.多項選擇題對果蔬原料進(jìn)行熱燙的主要作用是（）

A.破壞氧化酶系統(tǒng)的活性，防止原料變色
B.增加細(xì)胞膜透性，增進(jìn)美觀
C.增加彈性，便于裝罐
D.減少原料的不良?xì)馕?br /> E.殺死部分微生物