單項(xiàng)選擇題集中采購(gòu)的最大優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.確保原材料供應(yīng)
B.減少采購(gòu)費(fèi)用
C.杜絕采購(gòu)人員營(yíng)私舞弊
D.享受優(yōu)惠價(jià)格


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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)國(guó)際上通行的做法，菜單上名稱(chēng)和價(jià)格必須具有（）。

A.真實(shí)性
B.規(guī)范性
C.統(tǒng)一性
D.合理性

3.單項(xiàng)選擇題吸收西餐服務(wù)方式優(yōu)點(diǎn)并與中餐服務(wù)相結(jié)合的一種方式是（）。

A.共餐式服務(wù)
B.轉(zhuǎn)盤(pán)式服務(wù)
C.分餐式服務(wù)
D.自助餐式服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在人們?cè)u(píng)價(jià)菜肴要從（）幾方面來(lái)看。

A.色、香、味
B.色、香、味、器
C.色、香、味、形
D.色、香、味、形、器

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)獨(dú)自前來(lái)用餐的客人，應(yīng)提供（）

A.準(zhǔn)備時(shí)間短且分量適中的菜肴
B.十分便宜的菜肴
C.價(jià)格高的菜肴
D.品位最佳的菜肴