單項選擇題下列()條件符合煮沸消毒的要求。
A、在100℃的沸水中煮3~5分鐘
B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分鐘
C、在100℃以上的沸水中煮10分鐘
D、在63℃的低溫水中煮30分鐘
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1.單項選擇題對職業(yè)道德,服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)態(tài)度三者關(guān)系表述不正確的是()。
A、服務(wù)態(tài)度,服務(wù)質(zhì)量是職業(yè)道德的外在表現(xiàn)
B、只有具備良好的職業(yè)道德才可能有持久的良好的服務(wù)質(zhì)量
C、加強職業(yè)道德建設(shè)是搞好服務(wù)質(zhì)量,改善服務(wù)態(tài)度的核心
D、加強職業(yè)道德建設(shè)對改善服務(wù)態(tài)度沒有作用
2.問答題論述確定菜肴毛利率需遵循哪些原則?
4.問答題論述如何處理餐廳失火突發(fā)事件?
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以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是()。
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裝飾燭臺,通??蛇x()根蠟燭。
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對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是()。
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服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù),直接決定著客人的滿意度,主要包括()。
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單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該()。
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清潔花茶茶具的過程包括下面()幾個方面。
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