單項選擇題（）使用熱的餐具盛裝慕斯。
A.能
B.可以
C.切勿
D.適當(dāng)
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1.單項選擇題制作草莓慕斯加入細砂糖，加熱，用耐高溫（）攪板攪拌均勻。
A.模具
B.硅膠
C.果膠
D.草莓醬
2.單項選擇題起酥面包醒發(fā)的溫度太（）會使制品體積過小。
A.高
B.大
C.低
D.小
3.單項選擇題巧克力還可以做成蛋糕、奶茶、面包等甜品，營養(yǎng)價值也特殊高，但是它的（）量很高。
A.磷脂
B.牛奶
C.可可脂
D.脂肪
4.單項選擇題雙煮法的專用工具是（）。
A.單層鍋
B.雙層鍋
C.多層鍋
D.雙兒鍋
5.單項選擇題杏仁膏在蛋糕的坯料不宜（），否則產(chǎn)品會產(chǎn)生口感等。
A.薄片均勻
B.冷卻卷制
C.卷制過緊
D.放置過久
最新試題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題