多項選擇題呼吸躍變型代表性果蔬有()
A.蘋果
B.香蕉
C.柑橘
D.葡萄
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1.多項選擇題果品蔬菜貯藏保藏技術(shù)要點主要有()
A.選擇耐藏的種類和品種
B.選擇產(chǎn)地
C.適時無傷采收
D.入庫及處理
E.貯藏管理
F.出庫上市
2.多項選擇題糧食在儲藏期間是否能夠確保安全,要經(jīng)常進行檢查和分析,掌握糧情的變化,以便采取有針對性的儲糧技術(shù)。糧情檢查的主要內(nèi)容有()
A.儲糧溫度
B.糧堆濕度
C.糧食水分含量
D.儲糧害蟲
E.糧堆露點與結(jié)露
F.糧質(zhì)
G.儲糧品質(zhì)控制指標(biāo)
3.多項選擇題原料類食品包括()
A.糧食
B.果蔬
C.畜產(chǎn)品
D.水產(chǎn)品
4.多項選擇題目前在食品保藏上應(yīng)用較廣泛的脫氧劑有()
A.特制鐵粉
B.連二亞硫酸鈉
C.堿性糖制劑
D.多菌靈
5.多項選擇題食物中比較常見的有毒動物中毒主要有()
A.河豚素中毒
B.魚類引起的組胺中毒
C.貝類中毒
D.動物甲狀腺中毒
E.動物腎上腺中毒
最新試題
脂肪酸敗是脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸,游離脂肪酸進一步氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。
題型:判斷題
糧食霉變的過程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個階段,以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。
題型:判斷題
采后果蔬仍然是一個活的有機體,具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
題型:判斷題
堿處理會使蛋白變性嚴(yán)重,蛋白營養(yǎng)價值降低。
題型:判斷題
根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來看,凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定,相對濕度以95%~100%為宜,空氣以自然循環(huán)為好。
題型:判斷題
常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有()
題型:多項選擇題
在貯藏過程中,如貯藏不當(dāng),花生粒易發(fā)生細菌性中毒。
題型:判斷題
禽蛋貯藏中卵蛋白變性表現(xiàn)為濃厚凊蛋白變稀,水樣化蛋白含量增多。
題型:判斷題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中,能保持其良好商品質(zhì)量的期限,也稱為貨架壽命。
題型:判斷題
SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強的抑制作用,同時還可降低葡萄的呼吸速率。
題型:判斷題