多項選擇題在小曲酒生產(chǎn)中,常見的“污染菌”主要有()等。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.丁酸菌
D.己酸菌
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1.多項選擇題綜合治理曲蟲的具體措施包括()等。
A.曲庫管理
B.殺蟲劑觸殺
C.厭氧悶殺
D.吸蟲器捕殺
2.多項選擇題培養(yǎng)基根據(jù)狀態(tài)區(qū)分為()。
A.固體培養(yǎng)基
B.液體培養(yǎng)基
C.半液體培養(yǎng)基
D.半固體培養(yǎng)基
3.多項選擇題培養(yǎng)基根據(jù)用途區(qū)分為()。
A.基礎培養(yǎng)基
B.富集培養(yǎng)基
C.選擇培養(yǎng)基
D.鑒別培養(yǎng)基
4.多項選擇題麩皮菌種保藏法適用于()保存。
A.根霉
B.酵母
C.醋酸菌
D.曲霉
5.多項選擇題傳統(tǒng)小曲中的酵母起主要作用的是()。
A.酵母屬
B.假絲酵母屬
C.擬內(nèi)抱霉屬
D.漢遜酵母屬
最新試題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:單項選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型:問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
題型:判斷題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:問答題
酵母細胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題
濃香型白酒釀造過程中,原始記錄的內(nèi)容包括哪些?
題型:問答題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型:問答題
以下關于起糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”,是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型:判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨交公司,將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題