單項選擇題如果一個食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會形成雜環(huán)胺。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物


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2.單項選擇題下列關(guān)于食品滅菌手段輻照的說法中，不正確的是（）。

A.輻照不用加熱
B.輻照已經(jīng)被FDA允許
C.一般干質(zhì)的食品采用輻照滅菌
D.輻照不可以用于方面調(diào)料包的殺菌

3.單項選擇題風險管理的內(nèi)容不包括（）。

A.風險評價
B.風險管理選擇評估
C.進行風險測試
D.監(jiān)控和審查

4.單項選擇題伏馬菌素污染最嚴重的是（）。

A.谷物類食品
B.水產(chǎn)食品
C.奶制品
D.肉制品

5.單項選擇題預防禽流感，我們要做到（）。

A.消滅傳染源
B.切斷傳播途徑
C.保護易感人群
D.以上都對