判斷題酸乳屬于鈣密度和可利用率最高的食品之一。
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4.多項選擇題甜煉乳濃縮過程出現(xiàn)的沸騰突然停止的原因可能是（）
A.進奶過多
B.斷水
C.斷電
D.濃奶抽空
5.單項選擇題甜煉乳濃縮過程出現(xiàn)的沸騰過劇烈的原因可能是（）
A.進奶過多
B.斷水
C.斷電
D.濃奶抽空
最新試題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題