判斷題天然純酸乳和調(diào)味酸乳均是由原料乳加菌種發(fā)酵而成,不含任何輔料和添加劑。

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1.多項(xiàng)選擇題甜煉乳濃縮過(guò)程出現(xiàn)的沸騰突然停止的原因可能是()

A.進(jìn)奶過(guò)多
B.斷水
C.斷電
D.濃奶抽空

2.單項(xiàng)選擇題甜煉乳濃縮過(guò)程出現(xiàn)的沸騰過(guò)劇烈的原因可能是()

A.進(jìn)奶過(guò)多
B.斷水
C.斷電
D.濃奶抽空

3.多項(xiàng)選擇題甜煉乳濃縮過(guò)程出現(xiàn)的真空度過(guò)低的原因可能是()

A.泄漏
B.冷卻水量不足
C.水溫過(guò)高
D.真空泵故障

4.多項(xiàng)選擇題甜煉乳濃縮過(guò)程中常出現(xiàn)的故障有()

A.真空度過(guò)低
B.真空度過(guò)高
C.沸騰過(guò)劇烈
D.沸騰突然停止

5.多項(xiàng)選擇題淡煉乳生產(chǎn)中均質(zhì)的主要目的是()

A.防止成品中脂肪上浮
B.適當(dāng)增加黏度
C.殺滅微生物
D.延長(zhǎng)貯藏期