單項(xiàng)選擇題下面哪一個(gè)杯測(cè)特征（瑕疵風(fēng)味）可能是由于咖啡豆被采摘時(shí)過(guò)熟所致（）

A.發(fā)酵味
B.葉銹病
C.番薯味
D.麻袋味


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1.單項(xiàng)選擇題在巴西，如果第一年咖啡高產(chǎn)，那么下一個(gè)收獲季節(jié)的產(chǎn)量會(huì)怎么樣（）

A.下一季的收成會(huì)比較高
B.下一季的收成會(huì)比較低
C.下一季的收成和上一年的一樣
D.下一季會(huì)絕收

3.單項(xiàng)選擇題什么會(huì)導(dǎo)致烘焙過(guò)程中發(fā)生一爆（）

A.干燥咖啡豆中的有機(jī)酸
B.焦糖化反應(yīng)
C.由于咖啡豆內(nèi)的蒸汽壓力增加，致使木本纖維破裂
D.咖啡豆中的脂質(zhì)和油類揮發(fā)

4.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不屬于優(yōu)質(zhì)沖煮的必要因素（）

A.水質(zhì)
B.咖啡與水的比例
C.適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾方法
D.600-800微米的研磨粉徑

5.單項(xiàng)選擇題水經(jīng)過(guò)“通道效應(yīng)”萃取濾杯/手柄中的咖啡形成的咖啡液的主要風(fēng)險(xiǎn)是什么（）

A.咖啡萃取過(guò)度
B.咖啡萃取不足
C.咖啡萃取不出液
D.沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)