單項選擇題什么會導(dǎo)致烘焙過程中發(fā)生一爆（）

A.干燥咖啡豆中的有機(jī)酸
B.焦糖化反應(yīng)
C.由于咖啡豆內(nèi)的蒸汽壓力增加，致使木本纖維破裂
D.咖啡豆中的脂質(zhì)和油類揮發(fā)


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1.單項選擇題以下哪一項不屬于優(yōu)質(zhì)沖煮的必要因素（）

A.水質(zhì)
B.咖啡與水的比例
C.適當(dāng)?shù)倪^濾方法
D.600-800微米的研磨粉徑

2.單項選擇題水經(jīng)過“通道效應(yīng)”萃取濾杯/手柄中的咖啡形成的咖啡液的主要風(fēng)險是什么（）

A.咖啡萃取過度
B.咖啡萃取不足
C.咖啡萃取不出液
D.沒有風(fēng)險

3.單項選擇題哪一感官最能幫助風(fēng)味感知（）

A.味覺
B.視覺
C.聽覺
D.嗅覺

5.單項選擇題生拼的優(yōu)勢是什么（）

A.最終產(chǎn)品在濃縮咖啡方面將更加一致
B.生產(chǎn)團(tuán)隊可以更快更省力地工作
C.無論咖啡的來源或處理法為何，最終的烘焙產(chǎn)品將具有一致的顏色
D.每個咖啡都以最佳烘焙曲線焙製