單項選擇題在離地曬架上干燥帶內果皮咖啡豆時，在下列哪個時間段蓋住咖啡豆最有利于獲得更好的杯測品質（）

A.太陽高照時
B.夜間
C.清晨
D.都不是


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1.單項選擇題什么會導致烘焙過程中發(fā)生一爆（）

A.干燥咖啡豆中的有機酸
B.焦糖化反應
C.由于咖啡豆內的蒸汽壓力增加，致使木本纖維破裂
D.咖啡豆中的脂質和油類揮發(fā)

2.單項選擇題以下哪一項不屬于優(yōu)質沖煮的必要因素（）

A.水質
B.咖啡與水的比例
C.適當的過濾方法
D.600-800微米的研磨粉徑

3.單項選擇題水經過“通道效應”萃取濾杯/手柄中的咖啡形成的咖啡液的主要風險是什么（）

A.咖啡萃取過度
B.咖啡萃取不足
C.咖啡萃取不出液
D.沒有風險

4.單項選擇題哪一感官最能幫助風味感知（）

A.味覺
B.視覺
C.聽覺
D.嗅覺