填空題制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。

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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中動(dòng)物性原料最易消化的是（）。

A、魚(yú)肉
B、雞肉
C、牛肉
D、豬肉

2.單項(xiàng)選擇題黃豆中的蛋白質(zhì)屬于（）。

A、完全性蛋白質(zhì)
B、半完全性蛋白質(zhì)
C、不完全性蛋白質(zhì)
D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題油脂酸敗的原因有（）。

A、抗氧化過(guò)程
B、酶解過(guò)程和水解過(guò)程
C、滲透壓作用
D、反水化作用

4.單項(xiàng)選擇題不屬于放射性污染源的是（）。

A、核爆炸
B、核設(shè)施
C、核意外事故
D、放射性保管食物