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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題谷物食品只含有淀粉成分，其他成分如蛋白質等很少無需重視。

1.判斷題食品添加物屬于食品加工中所用的副原料。

2.判斷題淀粉是由葡萄糖分子聚合而構成。

3.判斷題急速冷凍對食品質量的破壞較慢速冷凍為大。

4.判斷題一公斤的面粉比兩磅的牛肉輕。

5.判斷題食品原料應貯放于干凈、清潔、不潮濕、溫度低且陽光照射不到之處。

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